浙江省杭州市西湖区西湖科技园振中路202号
课程内容：厨师培训学校导读：中国吃网为您提供红烧狮子头的做法的详细介绍，教您红烧狮子头怎么做，怎么做红烧狮子头才好吃。……
红烧狮子头
原料：
五花肉150克、马蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生姜片少许。
配料：
花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
做法：
１、白地瓜去皮、洗净、切细小颗粒，葱姜切末；青菜洗净，捞起，排入盘中备用；
己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”，大千先生的作法是，七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。
1.剁肉馅时要参照“三分肥，七分瘦”的原则；
2.肉馅如一时不用，可将其盛在碗里，将表面抹平，再浇一层熟肉油，可隔绝空气，使肉馅不易变质。
3.狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳。
吃出健康：
人体缺乏铁质会造成贫血，而猪肉可提供丰富的铁质。这道菜既好吃，又有助于补充铁质。
美食禁忌：
猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
２、五花肉剁成肉泥，放入碗中，打入鸡蛋，加入葱末、姜末、白地瓜颗粒及淀粉、酱油、酒、胡椒粉，搅拌均匀；